{"id":225,"date":"2026-05-10T10:08:20","date_gmt":"2026-05-10T08:08:20","guid":{"rendered":"https:\/\/alazardetroux.fr\/index.php\/histoire\/"},"modified":"2026-06-21T23:38:10","modified_gmt":"2026-06-21T21:38:10","slug":"histoire","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/alazardetroux.fr\/index.php\/histoire\/","title":{"rendered":"Notre Histoire"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"225\" class=\"elementor elementor-225\" data-elementor-post-type=\"page\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ab389db e-con-full ar-annex-page e-flex e-con e-parent\" data-id=\"ab389db\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d472ea2 elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"d472ea2\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t\t<nav class=\"ar-annex-breadcrumb\" aria-label=\"Fil d'Ariane\"><a href=\"https:\/\/alazardetroux.fr\/\">Accueil<\/a> <span aria-hidden=\"true\">\u203a<\/span> <span>Notre Histoire<\/span><\/nav>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-de6eee9 elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"de6eee9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t\t<section class=\"ar-annex-hero\" style=\"background-image:url(https:\/\/alazardetroux.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/PHOTO-DEVANTURE-ALAZARD.webp)\"><div class=\"ar-annex-hero-inner\"><h1>Notre <em>Histoire<\/em><\/h1><p>Une entreprise familiale &amp; artisanale \u2014 1934&nbsp;-&nbsp;2026<\/p><\/div><\/section>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0dd77cd elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"0dd77cd\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t\t<section class=\"ar-annex-wrap\"><div class=\"ar-annex-intro-split\"><div><span class=\"ar-annex-kicker-line\"><\/span><h2>Une entreprise familiale &amp; <em>artisanale<\/em><\/h2><p>Depuis 1934, la maison Alazard &amp; Roux perp\u00e9tue un m\u00e9tier de boucher-charcutier ancr\u00e9 en Provence : du commerce de d\u00e9tail \u00e0 Graveson aux abattoirs de Tarascon, en passant par la transformation charcuti\u00e8re camarguaise et les fili\u00e8res d'excellence (Taureau de Camargue AOP, Agneau Crau Alpilles, Cochon de Crau).<\/p><p>Quatre g\u00e9n\u00e9rations se sont succ\u00e9d\u00e9 pour d\u00e9velopper l'approvisionnement, la qualit\u00e9 des \u00e9levages et l'innovation produit, tout en restant fid\u00e8les \u00e0 l'esprit artisanal et familial de l'origine.<\/p><a href=\"https:\/\/alazardetroux.fr\/index.php\/boutique\/\" class=\"ar-btn\">D\u00e9couvrir nos produits<\/a><\/div><div class=\"ar-annex-intro-image\" style=\"background-image:url(https:\/\/alazardetroux.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/d8c5847a859916c7a4077fea0f3c5697_XL.webp)\"><\/div><\/div><\/section>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c4f34a7 elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"c4f34a7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t\t<section class=\"ar-annex-timeline-section ar-annex-timeline-section--history\"><h2>Les grandes <em>dates<\/em><\/h2><div class=\"ar-annex-timeline ar-annex-timeline--history\"><article><span class=\"ar-year\">1934<\/span><h3>Cr\u00e9ation \u00e0 Graveson<\/h3><p>Cr\u00e9ation d'un commerce de d\u00e9tail boucherie-charcuterie \u00e0 Graveson, tenu par Madame et Monsieur ALAZARD (grands-parents du dirigeant actuel).<\/p><\/article><article><span class=\"ar-year\">1960<\/span><h3>Louis Roux<\/h3><p>Int\u00e9gration de Louis ROUX, gendre de Monsieur et Madame Jean ALAZARD. D\u00e9veloppement des ventes de viandes issues de nos \u00e9levages locaux r\u00e9gionaux, en privil\u00e9giant les \u00e9levages plein air extensif.<\/p><\/article><article><span class=\"ar-year\">1979<\/span><h3>Olivier Roux<\/h3><p>Les enfants ROUX int\u00e8grent l'entreprise. Olivier ROUX d\u00e9veloppe la politique d'approvisionnement, recherche des \u00e9leveurs de qualit\u00e9 et ma\u00eetrise l'abattage des b\u00eates. L'activit\u00e9 de transformation (charcuteries proven\u00e7ales et camarguaises) et la cr\u00e9ation d'une gamme (viande de Camargue, Agneau du Pays d'Arles, porc r\u00e9gional, etc.) deviennent le moteur de croissance.<\/p><\/article><article><span class=\"ar-year\">1992<\/span><h3>Abattoirs de Tarascon<\/h3><p>Reprise des abattoirs de Tarascon, aux portes de la Camargue en Pays d'Arles. R\u00e9fection totale et mise aux normes CEE. Chiffre d'affaires \u00e0 l'\u00e9poque : 2,5 millions d'euros.<\/p><\/article><article><span class=\"ar-year\">1996<\/span><h3>AOP Taureau de Camargue<\/h3><p>Le Taureau de Camargue est reconnu Appellation d'Origine Prot\u00e9g\u00e9e, gr\u00e2ce notamment \u00e0 l'implication d'Alazard &amp; Roux \u2014 premier label AOP d\u00e9cern\u00e9 \u00e0 une viande en Europe. Cr\u00e9ation des fili\u00e8res Porc du Mont Ventoux et Agneau Crau Alpilles.<\/p><\/article><article><span class=\"ar-year\">1999<\/span><h3>Agriculture biologique<\/h3><p>L'entreprise re\u00e7oit la certification Agriculture Biologique. Chiffre d'affaires : 16 millions d'euros. La soci\u00e9t\u00e9 emploie 80 personnes.<\/p><\/article><article><span class=\"ar-year\">2007<\/span><h3>Maximin Roux<\/h3><p>Maximin ROUX, fils d'Olivier ROUX, int\u00e8gre l'entreprise.<\/p><\/article><article><span class=\"ar-year\">2014<\/span><h3>80 ans<\/h3><p>80 ans d'entreprise : 20 millions d'euros de chiffre d'affaires et 110 collaborateurs r\u00e9partis sur trois sites \u2014 Tarascon (Taureau de Camargue et Agneau Crau Alpilles), Saint-Saturnin-l\u00e8s-Apt (Porc Ventoux), Carpentras (Halal).<\/p><\/article><article><span class=\"ar-year\">2018-2019<\/span><h3>Tarascon<\/h3><p>Apr\u00e8s trois ans de baisse de consommation, restructuration et concentration sur le site de Tarascon : abattage, d\u00e9coupe et fabrication des produits Taureau de Camargue, Agneau Crau Alpilles, Cochon de Crau. Accent renforc\u00e9 sur la charcuterie camarguaise.<\/p><\/article><article><span class=\"ar-year\">2020-2021<\/span><h3>EGALIM &amp; SICA<\/h3><p>D\u00e9veloppement et accompagnement des collectivit\u00e9s territoriales dans le cadre de la loi EGALIM. Partenariat fort avec la SICA abattoir de Tarascon r\u00e9unissant 360 \u00e9leveurs, qui a repris les prestations de l'abattoir.<\/p><\/article><article><span class=\"ar-year\">2022<\/span><h3>Restauration &amp; Lidl<\/h3><p>Croissance confirm\u00e9e dans la restauration hors domicile. R\u00e9f\u00e9rencement de notre gamme de produits camarguais hautement qualitatifs chez Lidl.<\/p><\/article><article><span class=\"ar-year\">2024<\/span><h3>90 ans<\/h3><p>Alazard &amp; Roux f\u00eate ses 90 ans. Quatre g\u00e9n\u00e9rations perp\u00e9tuent le m\u00e9tier de boucher-charcutier et l'engagement pour les fili\u00e8res locales d'excellence.<\/p><\/article><article><span class=\"ar-year\">2026<\/span><h3>Bocuse d&#039;Or, Crauchon &amp; e-commerce<\/h3><p>Nos produits sont s\u00e9lectionn\u00e9s pour le Bocuse d'Or et sublim\u00e9s par les plus grands chefs du monde. Le Crauchon, notre nouveau jambon cru d'exception issu du Cochon de Crau, obtient le 2<sup>e<\/sup> Prix de l'Innovation. Lancement de la boutique en ligne alazardetroux.fr : commande de viandes d'exception, livraison frigorifique partout en France et retrait \u00e0 l'atelier de Tarascon.<\/p><\/article><\/div><span class=\"ar-annex-timeline-footer-line\"><\/span><\/section>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9a44d3b elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"9a44d3b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t\t<section class=\"ar-annex-values\"><h2>Nos <em>valeurs<\/em><\/h2><div class=\"ar-annex-values-grid\"><article class=\"ar-annex-value-card\"><div class=\"ar-icon\"><svg class=\"ar-icon-svg\" width=\"28\" height=\"28\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.75\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\" aria-hidden=\"true\"><path d=\"M12 2l7 3v6c0 5-3.5 9-7 11-3.5-2-7-6-7-11V5l7-3z\"\/><path d=\"M9 12l2 2 4-4\"\/><\/svg><\/div><h3>Qualit\u00e9<\/h3><p>S\u00e9lection rigoureuse des meilleures viandes aupr\u00e8s d'\u00e9leveurs certifi\u00e9s AOP, Label Rouge et HVE.<\/p><\/article><article class=\"ar-annex-value-card\"><div class=\"ar-icon\"><svg class=\"ar-icon-svg\" width=\"28\" height=\"28\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.75\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\" aria-hidden=\"true\"><path d=\"M3 10.5L12 4l9 6.5V20a1 1 0 0 1-1 1h-5v-6H9v6H4a1 1 0 0 1-1-1v-9.5z\"\/><path d=\"M9 21v-7h6v7\"\/><\/svg><\/div><h3>Tradition<\/h3><p>Un savoir-faire transmis de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration, fid\u00e8le aux m\u00e9thodes artisanales proven\u00e7ales.<\/p><\/article><article class=\"ar-annex-value-card\"><div class=\"ar-icon\"><svg class=\"ar-icon-svg\" width=\"28\" height=\"28\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.75\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\" aria-hidden=\"true\"><path d=\"M12 21s7-5.2 7-11a7 7 0 1 0-14 0c0 5.8 7 11 7 11z\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"10\" r=\"2.5\"\/><\/svg><\/div><h3>Proximit\u00e9<\/h3><p>Des partenariats directs avec les \u00e9leveurs de Camargue, Crau, Alpilles et Provence.<\/p><\/article><\/div><\/section>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e474717 elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"e474717\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t\t<section class=\"ar-annex-wrap ar-annex-dirigeant\" aria-labelledby=\"ar-dirigeant-title\"><div class=\"ar-dirigeant-inner\"><span class=\"ar-annex-kicker-line\" aria-hidden=\"true\"><\/span><h2 id=\"ar-dirigeant-title\" class=\"ar-annex-title ar-annex-title--center\">Les mots du <em>dirigeant<\/em><\/h2><p class=\"ar-dirigeant-kicker\">Une histoire de transmission, de passion et de savoir-faire<\/p><blockquote class=\"ar-dirigeant-quote\"><div class=\"ar-dirigeant-quote-body\"><p>Depuis 1934, Alazard &amp; Roux est avant tout une aventure humaine et familiale. Trois g\u00e9n\u00e9rations de ma famille se sont succ\u00e9d\u00e9 avec la m\u00eame passion&nbsp;: s\u00e9lectionner les meilleures viandes de Provence et de Camargue, valoriser nos terroirs et faire vivre un savoir-faire artisanal d'excellence.<\/p><p>Mais l'histoire d'Alazard &amp; Roux ne se r\u00e9sume pas \u00e0 la famille Roux. Ce sont \u00e9galement plusieurs g\u00e9n\u00e9rations de collaborateurs qui ont contribu\u00e9 \u00e0 b\u00e2tir l'entreprise telle qu'elle existe aujourd'hui. Certains m\u00e9tiers, certains gestes et certaines techniques de transformation se transmettent ici depuis des d\u00e9cennies. Nous avons vu des p\u00e8res transmettre leur m\u00e9tier \u00e0 leurs fils, des artisans former la g\u00e9n\u00e9ration suivante, perp\u00e9tuant ainsi une culture du produit profond\u00e9ment ancr\u00e9e dans notre maison.<\/p><p>Cette transmission est une richesse pr\u00e9cieuse. Elle nous permet de pr\u00e9server des savoir-faire rares et de garantir \u00e0 nos clients une qualit\u00e9 constante, ann\u00e9e apr\u00e8s ann\u00e9e.<\/p><p>La culture produit est au c\u0153ur de toutes nos pr\u00e9occupations. Derri\u00e8re chaque pi\u00e8ce de viande, chaque charcuterie et chaque sp\u00e9cialit\u00e9 proven\u00e7ale ou camarguaise, il y a une s\u00e9lection rigoureuse des \u00e9levages, une parfaite connaissance des animaux, un travail de transformation ma\u00eetris\u00e9 et l'engagement quotidien de femmes et d'hommes passionn\u00e9s.<\/p><p>Notre exigence repose sur deux piliers indissociables&nbsp;: la qualit\u00e9 exceptionnelle de nos viandes et la ma\u00eetrise parfaite de leur transformation. C'est cette alliance entre mati\u00e8res premi\u00e8res d'excellence, savoir-faire artisanal et innovation ma\u00eetris\u00e9e qui fait aujourd'hui la r\u00e9putation d'Alazard &amp; Roux.<\/p><p>Mais notre mission ne s'arr\u00eate pas au produit. Nous avons toujours consid\u00e9r\u00e9 que le service faisait partie int\u00e9grante de notre m\u00e9tier. \u00catre \u00e0 l'\u00e9coute, disponible, r\u00e9actif et proche de nos clients est une valeur essentielle de notre entreprise. Cette proximit\u00e9 nous permet de construire des relations durables fond\u00e9es sur la confiance et le respect mutuel.<\/p><p>\u00c0 l'heure o\u00f9 notre maison familiale c\u00e9l\u00e8bre plus de 90&nbsp;ans d'histoire, notre ambition reste la m\u00eame&nbsp;: d\u00e9fendre les fili\u00e8res locales, accompagner nos \u00e9leveurs, transmettre nos savoir-faire et proposer \u00e0 nos clients des produits authentiques dont nous sommes fiers.<\/p><p>Je remercie chaleureusement nos collaborateurs, nos \u00e9leveurs partenaires, nos clients et tous ceux qui, depuis plusieurs g\u00e9n\u00e9rations, contribuent \u00e0 faire vivre cette belle aventure humaine.<\/p><p>L'avenir s'\u00e9crit chaque jour, mais toujours avec les valeurs qui nous animent depuis 1934&nbsp;: passion, exigence, proximit\u00e9 et transmission.<\/p><\/div><footer class=\"ar-dirigeant-signature\"><cite>Olivier Roux<\/cite><span>Pr\u00e9sident d'Alazard &amp; Roux \u2014 3<sup>e<\/sup> g\u00e9n\u00e9ration<\/span><\/footer><\/blockquote><p class=\"ar-dirigeant-pull\">\u00ab&nbsp;Pr\u00e9server nos traditions, soutenir nos \u00e9leveurs et transmettre notre savoir-faire&nbsp;: voil\u00e0 ce qui guide chacune de nos d\u00e9cisions depuis trois g\u00e9n\u00e9rations.&nbsp;\u00bb<\/p><p class=\"ar-dirigeant-pull-author\">Olivier Roux<\/p><\/div><\/section>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"elementor_header_footer","meta":{"ocean_front_end_style_editor":"no","ocean_post_layout":"","ocean_both_sidebars_style":"","ocean_both_sidebars_content_width":0,"ocean_both_sidebars_sidebars_width":0,"ocean_sidebar":"","ocean_second_sidebar":"","ocean_disable_margins":"enable","ocean_add_body_class":"","ocean_shortcode_before_top_bar":"","ocean_shortcode_after_top_bar":"","ocean_shortcode_before_header":"","ocean_shortcode_after_header":"","ocean_has_shortcode":"","ocean_shortcode_after_title":"","ocean_shortcode_before_footer_widgets":"","ocean_shortcode_after_footer_widgets":"","ocean_shortcode_before_footer_bottom":"","ocean_shortcode_after_footer_bottom":"","ocean_display_top_bar":"default","ocean_display_header":"default","ocean_header_style":"","ocean_center_header_left_menu":"","ocean_custom_header_template":"","ocean_custom_logo":0,"ocean_custom_retina_logo":0,"ocean_custom_logo_max_width":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_width":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_width":0,"ocean_custom_logo_max_height":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_height":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_height":0,"ocean_header_custom_menu":"","ocean_menu_typo_font_family":"","ocean_menu_typo_font_subset":"","ocean_menu_typo_font_size":0,"ocean_menu_typo_font_size_tablet":0,"ocean_menu_typo_font_size_mobile":0,"ocean_menu_typo_font_size_unit":"px","ocean_menu_typo_font_weight":"","ocean_menu_typo_font_weight_tablet":"","ocean_menu_typo_font_weight_mobile":"","ocean_menu_typo_transform":"","ocean_menu_typo_transform_tablet":"","ocean_menu_typo_transform_mobile":"","ocean_menu_typo_line_height":0,"ocean_menu_typo_line_height_tablet":0,"ocean_menu_typo_line_height_mobile":0,"ocean_menu_typo_line_height_unit":"","ocean_menu_typo_spacing":0,"ocean_menu_typo_spacing_tablet":0,"ocean_menu_typo_spacing_mobile":0,"ocean_menu_typo_spacing_unit":"","ocean_menu_link_color":"","ocean_menu_link_color_hover":"","ocean_menu_link_color_active":"","ocean_menu_link_background":"","ocean_menu_link_hover_background":"","ocean_menu_link_active_background":"","ocean_menu_social_links_bg":"","ocean_menu_social_hover_links_bg":"","ocean_menu_social_links_color":"","ocean_menu_social_hover_links_color":"","ocean_disable_title":"default","ocean_disable_heading":"default","ocean_post_title":"","ocean_post_subheading":"","ocean_post_title_style":"","ocean_post_title_background_color":"","ocean_post_title_background":0,"ocean_post_title_bg_image_position":"","ocean_post_title_bg_image_attachment":"","ocean_post_title_bg_image_repeat":"","ocean_post_title_bg_image_size":"","ocean_post_title_height":0,"ocean_post_title_bg_overlay":0.5,"ocean_post_title_bg_overlay_color":"","ocean_disable_breadcrumbs":"default","ocean_breadcrumbs_color":"","ocean_breadcrumbs_separator_color":"","ocean_breadcrumbs_links_color":"","ocean_breadcrumbs_links_hover_color":"","ocean_display_footer_widgets":"default","ocean_display_footer_bottom":"default","ocean_custom_footer_template":"","footnotes":""},"class_list":["post-225","page","type-page","status-publish","hentry","entry","owp-thumbs-layout-horizontal","owp-btn-normal","owp-tabs-layout-horizontal","has-no-thumbnails","has-product-nav"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/alazardetroux.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/225","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/alazardetroux.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/alazardetroux.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alazardetroux.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alazardetroux.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=225"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/alazardetroux.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/225\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":627,"href":"https:\/\/alazardetroux.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/225\/revisions\/627"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/alazardetroux.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=225"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}